فواید غذایی و دارویی سبوس جو

سبوس جو چیست؟

جو یک دانه غلات غنی است که معمولا در نان، نوشیدنی ها و غذاهای مختلف هر فرهنگ یافت می شود.

دانه های کامل منابع مهم فیبر غذایی، ویتامین ها و مواد معدنی هستند که در دانه های تصفیه نشده یا “غنی شده” یافت می شوند.

متاسفانه در دانه های تصفیه شده سبوس، گیاهک از دانه جدا می شود و فیبر و بیشتر مواد مغذی آن را حذف می شود. سبوس جو حاوی مقدار زیادی فیبر خوراکی پروتئین، انواع املاح معدنی و ویتامین‌ها و سلنیوم است. 

متخصصان تغذیه به بزرگ سالان توصیه می کنند روزانه 25 گرم فیبر خوراکی مصرف کنند تا به افزایش احساس سیری آنها کمک کرده و در نتیجه موجب کاهش وزن آنها شود. 

سبوس جو دارای میزان بالای اسید فیتیک می باشد و به صورت خام آثار سوء تغذیه ای در صنایع پخت به همراه دارد.

اسید فیتیک فرم ذخیره فسفر در دانه ها است که به دلیل ساختار مولکولی قادر به متصل شدن با یون های دو ظرفیتی نظیر کلسیم، روی و آهن می باشد که موجب خارج شدن ترکیبات آهن، کلسیم، فسفر از بدن انسان و منجر به پوکی استخوان، کم خونی و… می گردد. بنابراین لازم است مقدار آن را پیش از مصرف تا محدوده مجاز کاهش داد. مقدار اسید فیتیک سبوس بعد از فرآوری تا حد محدوده استاندارد ( کمتر از ppm500 ) کاهش می یابد.

کاهش میزان اسید فیتک در سبوس سبب بهبود جذب ریز مغزی هایی همچون آهن و کلسیم گردیده که نتیجه آن کاهش پوکی استخوان و کم خونی می باشد.

مزایای سلامتی سبوس جو:

• به هضم غذا کمک می کند.
• سطح کلسترول LDL ( کلسترول با چگالی کم) را کاهش می دهد.
• از امراض قلبی و عروقی پیشگیری می کند.
• سطح قند خون را کاهش می دهد و با کنترل قند خون، از ابتلا به دیابت پیشگیری می کند. جو کمک می کند تا سطح قند خون را بهبود بخشد، اشتها را کاهش دهد. … یک مطالعه اخیر از دانشگاه لند در سوئد نشان می دهد که جو می تواند به سرعت در بهبود سلامت مردم با کاهش سطح قند خون و خطر ابتلا به دیابت تاثیرگذار باشد.
• خطر ابتلا به سرطان روده را کاهش می دهد.
• کاهش وزن را تشویق می کند به طوری که حاوی مقدار زیادی فیبر است، به شما کمک می کند تا مدت زمان بیشتری را احساس کنید. بنابراین شما اغلب برای تنقلات میل نمی کنید
• در پیشگیری از یبوست موثر است : سبوس پوسته سفت و هضم‌ نشدنی روی دانه‌های غلات است که علاوه بر بسیاری از خواص متنوع به دلیل غیرمحلول بودن به تسهیل فرآیند گوارش غذا کمک می‌کند.فیبر غذایی باعث افزایش حجم مدفوع شما می شود. … جو همچنین ممکن است رشد باکتری های خوب را در دستگاه گوارش شما ترویج کند.
• تقویت فیبر: سبوس جو فرآوری شده منبع خوبی از فیبر است که کمک می کند تا سیستم گوارش را سالم نگه دارد و در پیشگیری از یبوست موثر است.

روش مصرف :

• روزانه هر نفر 1 تا 2 قاشق غذاخوری سبوس جو فرآوری شده داخل انواع : سوپ، آش، نان، شیرینی، کتلت، صبحانه و یا 1 قاشق مرباخوری در 1 لیوان شیر یا انواع آب میوه طبیعی استفاده شود.

• با استفاده از سبوس جو در ترکیب با آرد جو در مصارت پخت نان و تخمیر طولانی مدت سبوس، از خواص سبوس جو بهره مند شوید.

آیا جو برای شما بهتر از برنج است؟

جو در مقابل برنج قهوه ای: برنج قهوه ای بیش از پنج برابر بیشتر فولات و ویتامین E دارد. با این حال، جو دو برابر کلسیم و فیبر است و حدود 30 درصد کالری کمتری دارد. این دو در پروتئین و محتوای چربی معادل هستند. در نهایت، هر دو غلات انتخاب های سالم هستند و بهترین انتخاب، انتخاب هر دو است.

آیا کینوا سالم تر است یا جو ؟

کینوا سالم است، اما جو جایگاه خود را دارد.

در حالی که جو در مقادیر فیبر با کینوا لب به لب می کشد، کینوا جایزه پروتئین را دریافت می کند.

اما تنها به اندازه یک سیب، کینوا 6 گرم پروتئین، جو 5 گرم و برنج قهوه ای 3 گرم فراهم می کند.

سبوس جو بدون افزودنی و مواد نگهدارنده است.